Mazapán light

El otro día hablando con mi padre me comentó sobre todos los dulces que le hacía mi madre y como dejó de hacerlos cuando yo nací, de eso hace ya casi 30 años y nadie más ha vuelto a probar esos míticos dulces. Como el sabe que me gusta cocinar me dijo que porque no los hacía yo y como ya se acerca la navidad me dijo que una vez hicieron MAZAPÁN CASERO y que no tenía que ver con ese que venden por ahí, artificial, con otras cosas para añadirle menos almendra, y así nació la idea para este post.

 

Me puse a indagar y vi que no solo es una receta sencilla y con pocos ingredientes sino que es entretenidísima para aquellos que nos gusta trabajar con las manos en la cocina o para hacerla con niños, pero también me di cuenta de que llevaba la misma cantidad de azúcar que de almendra y me pareció excesivo y como aún seguimos con la #OperaciónCuloBeyoncé, no podía dejarlo pasar sin modificar la receta para hacerla más light.

Ingredientes:

• 200 gramos almendra rayada
• 100 gramos de azúcar glas
• 1 huevo

Elaboración:

• Mezclamos la almendra y el azúcar.
• Separamos la clara y la yema del huevo.
• Agregamos a la mezcla la clara del huevo y mezclamos hasta que se quede a pegotes (con un robot con accesorio para amasar será más rápido, y se consigue que se pegue menos la masa, pero no es imprescindible).

• Acabamos de amasar con las manos y dejamos forma de cilindro para facilitarnos el trabajo después (también podemos dejar que repose una media hora envuelto en film transparente en la nevera tras amasarlo).

• Precalentamos el horno con el grill a tope con o sin ventilador, sin ventilador tardadará unos segundos más en hacerse.
• Cortamos la masa en porciones de unos 10 ó 15 gramos, cuanto más pequeñas más nos saldrán (con estas cantidades salen unos 21 ó 22 mazapanes).
• Ahora solo queda darle la forma que queramos y los pintamos con un poquito de yema de huevo, la cual batimos previamente.

• Los introducimos en el horno sobre una bandeja con papel de horno, los ponemos bastante altos y estaremos atentos pues en cosa de 20 ó 30 segundos habrá que darle la vuelta a la bandeja para que se hagan por igual y en otros 20 segundos o menos ya estarán hechos (así que mejor dejamos el whatsapp por un momento o sino os pasará lo que a mí y se os tostarán un poquito de más).

Siguiendo con la tradición ya, podemos alterar la receta para que sea vegana, eliminando el huevo y sustituyéndolo por un poco de agua unos 20 ml, si queda demasiado pastoso podemos añadirle un poco más de almendra rayada. Lo más interesante de esta receta es la cantidad de variaciones que permite. Estamos muy acostumbrados a los mazapanes de almendra, pero estos se pueden elaborar con cualquier otro fruto seco, como cacahuetes, pistachos o avellanas. En la mayor parte de los casos tendremos que rayarlos nosotros bien a mano (lo cual no recomiendo) o con un robot de cocina, eso sí, a golpes y no manteniéndolo demasiado rato pues enseguida se nos quemaría, ya que coge temperatura en muy poco tiempo y se formaría una masa con el aceite del fruto seco que no tendría buen sabor.

¿Vas a animarte y ponerte manos a la obra con esta receta sencilla navideña? Esperamos vuestros comentarios y sugerencias. 

PD: Qué mejor forma para celebrar el 35 aniversario de la Constitución que con un postre propio de la época. ¡¡Animaos!!

2PD: Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

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