Palmeritas: dulces y saladas tentaciones

Aunque con un poco de retraso por fin me he puesto y he escrito la segunda entrada y la culpa es de una amiga mía, que ha traído unas cuantas a la universidad para que las probáramos. Bueno, os preguntaréis por qué tanto secretismo, cuál es esa súper receta tan genial y original que no nos quiere decir Mister Yagolo, pues son nada más y nada menos que palmeritas dulces y saladas.

Lo sé, ni es original ni son tan geniales, pero están deliciosas, por cierto las saladas van dedicadas al novio de mi amiga, un amante del bacon que ha tenido que alejarlo por un tiempo de su dieta.

Lo que más me ha encantado es lo sencillas que son de hacer, ya que las tendremos listas para comer en muy poco tiempo y no necesitamos muchos ingredientes.

Como podréis comprobar mi despiste llega a limites insospechados y no hay casi fotos del proceso de las palmeritas dulces pero os lo explicaré detalladamente, para que no tengáis ningún problema.

Ingredientes:

Dulces

• 1 paquete de masa fresca de hojaldre.
• Azúcar blanco (probad con azúcar moreno o glas, debe ser interesante el resultado).

Saladas

• 1 paquete de masa fresca de hojaldre.
• 1 paquete de lonchas queso (a mi me gusta el semicurado o el gouda pero podéis usar quesos más suaves o más fuertes).
• 1 paquete de lonchas de bacon.
• 1 huevo (os sobrará, no lo tiréis, siempre se puede hacer una tortilla pequeña o un revuelto más tarde).

Elaboración:

Dulces

• Sobre la encimera limpia, depositamos una capa uniforme de azúcar del tamaño de la masa extendida.
• Depositamos la masa sobre el azúcar y la presionamos de modo que los granos se incrusten en la masa.
• Ponemos ahora una capa de azúcar sobre la cara limpia de la masa y presionamos con el rodillo para acabar de fijar el azúcar.
• Reservaremos el lado largo para que nos salgan más palmeritas, y doblamos los extremos de la masa hacia el centro.
• Ahora cogemos los nuevos extremos y los volvemos a llevar hacia el centro.
• Por último doblamos la masa por el centro y unimos las dos caras presionando un poco para que luego al hornearlas no se os abran como me ha pasado a mi en algunas.
• Las cortamos en piezas de un centímetro de grosor o un poco menos y las depositamos en una bandeja preparada con papel de horno.
• Horneamos a 210ºC unos 15 minutos sin aire y de 7 a 8 con aire, una vez hagáis la primera tanda sabréis que tiempo necesitan para que queden a vuestro gusto, más o menos caramelizadas.

Saladas

• Extendemos la masa de hojaldre y en los extremos ponemos una capa de queso y una de bacon, dejando una zona libre de relleno en el centro, para que se puedan cerrar mejor.
• Repetimos los pasos de doblado, que con las dulces. Al estar rellenas costará un poco más.

• Las cortamos en piezas de un centímetro de grosor o un poco menos (intentad hacer los cortes rápidamente ya que si no se romperá y se quedará chafado el hojaldre y no subirá bien) y las depositamos en una bandeja preparada con papel de horno y las pintamos con el huevo batido, cosa que podemos hacer en el momento.
• Horneamos a 210ºC unos 15 minutos sin aire y de 7 a 8 con aire, y cuando estén doradas por encima las extraemos, primero dejaremos que se enfríen en un plato u otra superficie, y luego ya las podemos poner sobre papel de cocina para que pierdan parte de la grasa del bacon y el queso.

Y aquí tenéis el resultado:

Como veréis una receta sencilla que admite múltiples variaciones, no os penséis que nos hemos olvidado de la #OperaciónCuloBeyoncé, hay versiones más light, con pavo y queso bajo en grasa. Pero si no te hace ni pizca de falta o quieres darte un capricho, también hay versiones para los más golosos, como bañadas en chocolate o si pintamos la cara interior con chocolate con mantequilla, o con alguna crema de cacao, quedarán con unas preciosas espirales blancas y negras.

Me gustaría poder hacer una versión vegana, pero la masa de hojaldre lleva mucha mantequilla, con lo que solo sería apta para lactovegetarianos si eliminamos el huevo, o para lactoovovegetarianos, además con pimiento asado, cebolla pochada, o con unas espinacas también estarán buenísimas.

Para mi la cocina son ganas, paciencia e imaginación así que os animo a que las hagáis y espero vuestros comentarios con las variaciones que hagáis o que os gustaría hacer.

P.D.: En este post no pongo enlace a ninguna página web o vídeo concreto de youtube, ya que es una receta bastante extendida por lo que veo y no creo que nadie merezca más atención que otro, y cualquier vídeo o página que veáis os servirá de ayuda.

P.SSSSS: Este post molón participa en la Fiesta de Enlaces de Blanca de Personalización de Blogs.

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