Las trufas no son para el verano

Ayer tuve un antojo, necesitaba cocinar algo dulce. Es algo que me pasa a veces necesito cocinar algo porque he visto un programa de cocina nuevo, porque me acuerdo de alguien, porque he leído algo y me ha inspirado o a veces simplemente sin motivos, y esta vez han sido una trufas.

Esta vez la culpa es de Heston Blumenthal uno de los mejores cocineros del mundo y de su programa "Al estilo de Heston" en especial el programa dedicado al chocolate, el cual os recomiendo ya que tiene una versión del tiramisú que sorprenderá al más pintado.

Volviendo a las trufas, ya se que no es la mejor época del año para trabajar con chocolate y menos en Valencia, pero que queréis que os diga me gustan los retos, así que vamos a ello.

Como veréis es una receta súper sencilla, ya que lo único que tenemos que hacer es un ganaché de chocolate, que consiste en mezclar chocolate y nata a partes iguales, así es como lo he hecho y queda muy bueno pero hay que consumirlos en poco tiempo y más ahora con el calor que hace, así que podría hacerse con menos nata para que aguantara mejor la temperatura. Aunque así están deliciosos.

Ingredientes para las trufas

• 250g de Chocolate Fondant
• 250g de nata

Ingredientes para las coberturas

• Pistachos
• Almendra caramelizada
• Cacao en polvo
• Fideos de chocolate
• Maíz tostado "kikos"

Preparación

• Calentamos el chocolate al baño maría sin que se moje el fondo del bol y sin que caiga nada de agua en el chocolate o se harán grumos.

• Añadimos la nata poco a poco y solo cuando la que hayamos añadido se haya integrado por completo añadiremos más.

• Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente y lo metemos en la nevera.
• Trituramos los frutos secos (yo los he triturado demasiado finos, quedan mas bonitos, pero me gusta mas encontrarme trocitos sino el chocolate siempre predominará).

• Cuando esté lo suficientemente duro, haremos bolitas con un sacabolas o con dos cucharas y las rebozaremos.
• Las volvemos a meter en la nevera y cuando vuelvan a enfriarse estarán listas para comer.

Y ya sabes, si quieres te puedes imprimir la receta dándole clic a "Imprimir receta":

Como veréis en las fotos también había pimienta rosa, intenté comerme una con esa cobertura pero fue excesivo, así que para sustituir esta os digo otra que probé y que no aparece en la fotos, mezcláis cacao con un poco de cayena en polvo y las rebozáis le da un sabor increíble, o también hacer una mezcla de cacao y canela, y es que siempre se me ocurren estas cosas cuando estoy escribiendo y no cuando estoy cocinando.

Espero que os gusten y que os animéis a probarlas, a mi las que más me han gustado son las de kikos aunque el crujiente de la almendra es genial.

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