Somewhere over the rainbow cake

No sé si lo sabéis pero recientemente ha sido el cumpleaños del 50% de nuestro blog. Sí, Miss Giggles y Miss Coccole son un poquito más sabias y teníamos que celebrarlo con una tarta especial, como ellas se merecen.

Hace unos meses cuando decidí comenzar mi aventura acompañando a las tr3s bloggeras, tuvimos varias conversaciones y les comenté la existencia de una tarta y les gustó mucho la idea, pero como más vale un lápiz corto que una memoria larga y yo no tengo buena memoria, ni tenia un lápiz a mano así que, se me olvidó. Por suerte Miss Fair me recordó lo mucho que les había gustado y decidí que les haría esa misma tarta solo que decorándola para personalizársela y darles un sorpresón.

La tarta es lo que se llama una tarta arco iris, ya se lo que me diréis, el arco iris tiene 7 colores y tú solo has puesto 6, lo sé igual, pero sino quedaba demasiado alta y ya nos sobró tarta, lo cual agradecieron los camareros del local al que fuimos a cenar (igual en otro post lo comentamos). Sigamos que me enrollo y se me va, el bizcocho es muy parecido al de la red velvet, podría decirse que son 6 red velvet una encima de la otra y cubiertas con un frosting de queso.

Ingredientes

Bizcochos

• 300 gr de harina 
• 1 sobre de levadura en polvo 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 300 ml de buttermilk (si no encontráis buttermilk podéis hacerlo casero, yo lo hice añadiendo una cucharada de zumo de limón a 300 ml de leche y esperando unos 20 minutos sin removerlo, pero se puede usar también una cucharada de vinagre)
• 4 claras de huevo (con las yemas sobrantes se podrían hacer natillas caseras)
• 225 gr de azúcar 
• 125 gr de mantequilla 

Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (yo solo tengo colorante amarillo anaranjado y poniendo poco obtuve el amarillo y un poco más para el naranja, pero si tenéis que comprarlos nuevos comprad solo amarillo, azul y rojo, ya que mezclando estos obtendremos el resto).

Frosting de queso (cobertura)

• 2 tarrinas de 250 gr de mascarpone (también podéis usar queso Philadelphia)
• 120 gr de mantequilla sin sal
• 400 gr  de azúcar glass

Glasa real (para escribir)

• 1 clara de huevo
• 1/4 de cucharada de zumo de limón
• 200 gr de azúcar glass

Elaboración

Bizcochos

• Mezclamos las claras con el buttermilk.
• Tamizamos la harina, la levadura y la sal.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.
• A la mezcla de mantequilla y azúcar le vamos añadiendo los ingredientes poco a poco y por turnos los ingredientes secos y los húmedos ya que así se incorporan mejor.
• Pesamos la masa y la dividimos en 6 raciones, para colorearla.
• Una vez coloreada, la ponemos en el molde previamente untado de mantequilla o aceite de oliva y enharinado.

Lo metemos en el horno que hemos precalentado a 180ºC, con ventilador y las resistencias de arriba y abajo no tardan más de 10 minutos cada bizcocho (solo tengo un molde de 15 cm así que tuve que hornear 6 veces)

Frosting

Batimos la mantequilla y el mascarpone y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass, hasta obtener la textura que buscamos (yo ya le he puesto la mitad de azúcar, si aún así os parece mucho podéis poner menos y seguirá estando dulce y con más sabor a queso).

Glasa real

Batimos la clara en un recipiente limpio y seco, hasta que empiece a subir y sin dejar de remover añadimos el zumo de limón y poco a poco el azúcar (sale mucha cantidad, la que sobra podéis usarla para decorar galletas).

Por último añadimos el colorante en gel (si fuese liquido perdería consistencia).

Decoración

Montamos los bizcochos poniendo un poco de frosting en medio (si os ha quedado el bizcocho muy abombado podéis cortar un trocito por arriba para dejarlo casi plano).

Cubrimos la parte superior y los laterales y lo alisamos con una espátula (tengo que comprarme un plato giratorio para poder hacer la cobertura mejor).

En este caso los detalles de decoración son perlitas de azúcar de color rosa, un lazo de fondant rosa, un bigote de fondant negro y una gafas de fondant negro.

Por último escribimos lo que queramos con la glasa, con ayuda de una manga o una bolsita a la que le hayamos cortado la punta.

Detalles de la tarta

Solo deciros que esta es mi primera tarta de cumpleaños y sin mi pinche, así que el acabado no es todo lo bueno que me hubiera gustado, pero pronto cuando tenga el soporte giratorio y la espátula quedará mejor, y a ver si consigo que me den un curso las misses de como trabajar mejor el fondant. ;)

Para despedirnos os dejo un vídeo con la canción que da nombre al post, espero que os alegre el día.

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